|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500g sukadelappen
100g ontbijtspek
2 uien
2 ten knoflook
4 eetlepels olijfolie
1/2 l rode wijn
1/4 l vleesbouillon
1 laurierblaadje
1 winterwortel
250g champignons
25g zachte boter
25g bloem
Voorbereiding:
Snijdt het vlees in dobbelstenen van 3cm
Pel de uien en de knoflook, snijdt de uien in flinterdunne ringen en halveer ze daarna, snipper de knoflook
Schrap de wortel en snijdt het in stukjes
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en laat het vlees dichtschroeien.
Schep het vlees eruit en doe in de zelfde pan de spekblokjes. Bak deze ook bruin.Doe de uiringen, de wortel en de knoflook erbij en fruit deze op een licht vuur goudbruin.
Schenk de wijn en de bouillon erbij voeg het laurierblaadje en wat tijm toe. en breng het geheel aan de kook. Doe het vlees er weer bij en laat het geheel 2-3 uur gaar sudderen.
Maak intussen de champignons schoon en snijdt ze in vieren, laat deze het laatste half uur mee sudderen.
Bindt zonodig bij met boter en wat bloem.
|
|
|